Se ungdomarnas behov

Margareta Englund eller Meta som hon kallas på jobbet, arbetar som lärare och programsamordnare på Torsbergsgymnasiets Restaurang- och livsmedelsprogrammet. - Mat är hantverk, konstaterar den engagerade läraren.

Margareta Englund

• Yrke: Lärare och programsamordnare Restaurang och livsmedelsprogrammet
• Arbetsplats: Torsbergsgymnasiet

Erfarenhet betyder mycket

Meta har lång erfarenhet inom restaurangverksamhet; hon har varit restaurangchef på Svenska Tobaks AB, kock på konsulatet i Chicago, jobbat på Gotlandsbolaget, på västkusten med mera och arbetat som hushållslärare.

Erfarenheten gör att Meta känner att hon utvecklats som människa.

Det har hon nytta av idag i sitt möte med eleverna.

Skapar verksamhet här

- Vi skapar verksamhet här och jag vill gärna befinna mig i framtiden tillsammans med eleverna.

Det är en av anledningarna till att hon engagerade sig i tävlingen Unga Eko-kockar och flera elever från programmet har rönt stora framgångar både i tävlingar och efter utbildningen.

En av programmets mest namnkunniga elever är Markus Westh, finalist i Årets kock.

Meta är också engagerad i UF; Ung företagsamhet.

- Vi har ämnet entreprenörskap i årskurs 1. Det kan handla om att eleverna bakar bullar, sätter pris på dem, säljer och får det att gå ihop. I årskurs 2 gör de en egen matkalender och i årskurs 3 driver eleverna restaurang i egen regi.

- Allt vi gör här är kopplat till restaurangbranschen och jag vill att eleverna ska prova sina vingar.

Fånga deras intressen

Det är viktigt att vara lyhörd för elevernas intressen, förklarar Meta och berättar om en elev som bara älskar att baka bröd och kommer tidigare på morgnarna och bakar; olika spännande brödsorter varje gång..

- Det gäller att se eleven och plocka upp det.

På det viset lär sig eleven mer och får en bra grund att stå på, menar Meta.

Grunder är viktiga

- Det är det absolut det viktigaste för våra elever är att lära sig grundläggande metoder och teknik. Man ska exempelvis kunna laga en riktig majonäs som ”går ihop” när man slutar här.

Meta betonar det entreprenöriella lärandet och för henne handlar det om att väcka behov och lust som leder till handlingskraft, ansvar, reflektion och stärkt självkänsla.

- Mat är hantverk, betonar Meta Englund, som gärna fortsätter att utveckla programmet och samarbeta med andra gymnasieprogram.

- Jag tror på samarbete och glada tillrop, summerar den positiva pådrivaren.