Finslipning

Bland annat krögare, råvaruproducenter, skolledning och ett stort mediepådrag mötte Torsbergseleverna Emil Säll och Mikael Akkus under deras finslipning och provsmakning inför SM.

Provsmakning och träning

Emil Säll och Mikael Akkus som tävlar i kock-SM för gymnasie­elever generalrepeterade sina rätter då Restaurangskolan bjöd in till provsmakning. Lokala råvaruproducenter, krögare, skolledning och föräldrar fanns på plats tillsammans med radio-, tv- och tidningsjournalister.

Inte helt lätt att skära upp köttet med en mikrofon i ansiktet och en kamera under armen, konstaterade Emil och får skrattande medhåll från Mikael.

Att få eleverna att känna lite press och stress från journalister är en sak programsamordnare Margareta "Meta" Englund hoppats på för att de ska bli så väl förberedda de kan bli inför helgens SM-tävling som avgörs i Stockholm. Trots det mediala "störningsmomentet" prickade Mikael och Emil in både tider, tekniker och smak.

Klart att vi kan vässa på oss ytterligare i detaljer, säger Mikael och hänvisar till samtalet de hade i slutet på dagen med bland annat krögaren Pär Johansson samt råvaru­producenterna.

Feedback viktigt

Matgästerna var mycket nöjda och några stannade kvar för att prata och ge SM-kockarna feedback och tips inför lördagens final. En av dem var krögaren Pär Johansson som driver Växbokrog, Bollnäs Kulturkrog och Bergskrogen i Järvsö. Med stor inlevelse och passion bollade han idéer om tekniker, smaker och ledarskap. Pär berömde och jämförde potatispurén med den han själv gjorde när han jobbade på en stjärnkrog i Paris. Då tappade nog grabbarna andan en stund.

Vi önskar stort lycka till!